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咖啡策劃

時(shí)間:2023-10-08 18:26:14 策劃 我要投稿

咖啡策劃集合3篇

咖啡策劃 篇1

  路上咖啡店位于竹溪大道和青山路交匯處,為了進(jìn)一步開(kāi)發(fā)其市場(chǎng)潛力,提高其美譽(yù)度和知名度,我們零點(diǎn)策劃小組為路上咖啡店做了一次營(yíng)銷策劃方案。

咖啡策劃集合3篇

  一、市場(chǎng)背景:

  1、南寧作為省會(huì)城市,具有特殊的市場(chǎng)地位。

  2、是廣西壯族政治經(jīng)濟(jì)文化中心,有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。

  3、市內(nèi)有眾多的知名企業(yè),形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

  4、南寧咖啡市場(chǎng)開(kāi)拓較晚,人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊,消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

  5、當(dāng)前的南寧咖啡經(jīng)營(yíng)已形成了一定規(guī)模,在南寧市區(qū)知名度、美譽(yù)度較高的領(lǐng)先品牌名典咖啡連鎖店、上島咖啡連鎖店、老樹(shù)連鎖店等,估計(jì)能占南寧較大一部分市場(chǎng)份額。

  6、隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展,咖啡消費(fèi)作為一種新的休閑娛樂(lè)形式,有廣闊的市場(chǎng)前景。

  二、路上咖啡當(dāng)前問(wèn)題分析:

  通過(guò)前期初步市場(chǎng)調(diào)查,我們概括歸納出如下問(wèn)題。

 。ㄒ唬┦袌(chǎng)知名度不高

  1、地理位置:偏離市區(qū)較遠(yuǎn)。

  2、注目程度欠佳。

  3、宣傳力度不夠,目標(biāo)消費(fèi)群了解程度低。

 。ǘ┛土髁可伲麧(rùn)空間小

  1、店面布置欠佳;

  2、空間感較差;

  3產(chǎn)品種類較少,顧客選擇余地較。

 。ㄈ┦袌(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

  1、總體定位不明確;

  2、客戶維系不力;()

  3、品牌特點(diǎn)不突出,缺乏特色。

 。ㄋ模┓⻊(wù)意識(shí)淡薄

  1、店員的著裝不統(tǒng)一,缺乏美感。

  2、無(wú)統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

  三、綜合對(duì)比分析:

  (一)路上自身的優(yōu)勢(shì):

  1、環(huán)境:路上自己獨(dú)特的品位,店面整體環(huán)境較好,風(fēng)格別致,清凈幽雅,適于休憩與會(huì)談。

  1)空間設(shè)置具有私密性。秘密的空間設(shè)置,在一些商務(wù)或私語(yǔ)談話等時(shí)候有基本的安全感;店內(nèi)的半開(kāi)放式的隔間和獨(dú)立的燈光,感覺(jué)舒適。

  2)店內(nèi)設(shè)計(jì)格調(diào)質(zhì)樸且來(lái)自原創(chuàng),有回歸大自然清新之感。

  3)擁有大的、方便的停車場(chǎng)地,對(duì)有車一族較有吸引力。

  4)其他:店內(nèi)硬件設(shè)施較全,計(jì)算機(jī)無(wú)限上網(wǎng)、各種雜志、可滿足小型朋友、商務(wù)聚會(huì)等

  2、咖啡產(chǎn)品品質(zhì):產(chǎn)品品質(zhì)高“磨出來(lái)的好咖啡”,每杯咖啡都是一個(gè)美麗的故事。采用先進(jìn)的`萃取技術(shù),使咖啡的品質(zhì)和口感都屬上乘。

  3、價(jià)格:路上咖啡價(jià)格與同行業(yè)持平,其他一些飲料的價(jià)格低于其他咖啡店,在價(jià)格上還是占一定的優(yōu)勢(shì)的。

  4.市場(chǎng):有優(yōu)良的目標(biāo)消費(fèi)群資源,尤其成熟居民小區(qū)與高檔小區(qū)市場(chǎng)仍處于未開(kāi)發(fā)狀態(tài)。

咖啡策劃 篇2

  一、企業(yè)概況

  一種非常適合大眾消費(fèi)及缺少資金者創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品——物美價(jià)廉的“三元咖啡”一杯現(xiàn)磨現(xiàn)煮的濃香咖啡,您只需3元錢就可買到。怎么樣?喝了就知道。隨著人們生活水平的提高,喝咖啡已經(jīng)和喝茶一樣很普遍了;它已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚娘嬈。?jù)專家預(yù)測(cè),中國(guó)未來(lái)幾年里將是世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó);市場(chǎng)前景非常廣闊。說(shuō)白了,就是咱們中國(guó)人多,占世界人口總數(shù)的五分之一還多呢。這么一塊大蛋糕,誰(shuí)不想分一塊呢?機(jī)會(huì)只傾慕那些有心人。

  二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

  以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)

  姓名:蘇暉 男 1971年5月出生。 1988年高中畢業(yè)后,在武警部隊(duì)服役四年;退伍后分配到百貨大樓,負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作。20xx年借調(diào)到娛樂(lè)城,負(fù)責(zé)銀臺(tái)主管工作。針對(duì)一些經(jīng)營(yíng)方面的業(yè)務(wù)知識(shí)并不陌生,具有一定的財(cái)務(wù)管理能力,對(duì)于個(gè)人開(kāi)辦企業(yè)信心十足。

  教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)

  在部隊(duì)的四年服役期間曾參加過(guò)北京司法大學(xué)的函授培訓(xùn),獲得法律專業(yè)的大專學(xué)歷。今年6月初又參加SYB的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),使我受益匪淺。減少了盲目性,使用頭腦“風(fēng)暴法”效果極佳。積極作好營(yíng)業(yè)前期的計(jì)劃工作,搞好財(cái)務(wù)的管理,提高了成功率。最近,我又鉆研有關(guān)咖啡方面的技術(shù)知識(shí)和常識(shí)。例如,在沒(méi)有搞清顧客口味之前,不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嘗咖啡之前,先喝一口冰水,能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來(lái)。喝咖啡要趁熱,否則容易使口味變酸,影響咖啡的口味等等。

  三、目標(biāo)市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

  1、市場(chǎng)的選擇與目標(biāo)的預(yù)測(cè)

  著名學(xué)者陳安之先生說(shuō):“如果我們無(wú)法獨(dú)立成功,那么可以采用‘馬上’成功法,即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪),在別人成功的同時(shí),我們也成功了!蔽也捎猛W(wǎng)吧合作的經(jīng)營(yíng)模式。北方網(wǎng)點(diǎn)旗艦店就在我家附近,店內(nèi)擁有電腦200臺(tái),每天上網(wǎng)人數(shù)絡(luò)繹不絕。因?yàn)槭乾F(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡非常香,大家都會(huì)“聞香而來(lái)”,只要有一個(gè)人喝,就會(huì)有連鎖反應(yīng),后面的人一般也會(huì)跟著喝。這在心理學(xué)上叫做“從眾心里”。不可能看著別人喝,我沒(méi)有,那樣會(huì)感覺(jué)沒(méi)面子。另外,上網(wǎng)累了,喝上一杯咖啡放松一下,那感覺(jué)很是舒服。網(wǎng)吧老板告訴我,每天來(lái)這上網(wǎng)的大約400多人,消費(fèi)水平不低。我的咖啡生意,正好補(bǔ)充了他的空白。經(jīng)過(guò)協(xié)商,我們很快就達(dá)成了共識(shí),因?yàn)槲覀冸p方是共贏的。目標(biāo)是計(jì)劃的美稱,我要滿懷激情的去創(chuàng)業(yè),并培訓(xùn)富有激情的員工。當(dāng)員工喜歡自己的工作時(shí),他們就會(huì)變得忠誠(chéng),忠誠(chéng)的員工產(chǎn)生更好的產(chǎn)品和服務(wù),更好的服務(wù)吸引更多的顧客。最終對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)意味著更大的價(jià)值。我認(rèn)為激情是燃料,員工是發(fā)動(dòng)機(jī)。

  2、行業(yè)及竟?fàn)幷叻治?/p>

  我感覺(jué)競(jìng)爭(zhēng)者是那些瓶裝軟飲料,它們品種多,口味全,價(jià)格也比較適中。好在我的產(chǎn)品比較特殊,現(xiàn)磨現(xiàn)煮,同類產(chǎn)品相對(duì)不多。良好的產(chǎn)品是企業(yè)的基石,只有保證產(chǎn)品的質(zhì)量,并且保持一貫性,企業(yè)才能憑借它獲得成功。在保持現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上,我計(jì)劃虛心請(qǐng)教熟知咖啡技術(shù)的顧客,和他們一起進(jìn)行試驗(yàn)。引進(jìn)新的咖啡品種,如意大利的“拿鐵咖啡”。據(jù)說(shuō)它在當(dāng)?shù)胤浅A餍小?/p>

  3、現(xiàn)有產(chǎn)品與服務(wù)

  目前已開(kāi)發(fā)出八個(gè)品種的咖啡,有“臺(tái)灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統(tǒng)伴侶咖啡” 、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個(gè)品種咖啡風(fēng)味各具特色,全部采用進(jìn)口咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮,味道可以和大型咖啡店里幾十元一杯的咖啡相媲美,好喝看得見(jiàn)。出售物有所值的產(chǎn)品,是我們的宗旨。近距離的服務(wù),直接了解每個(gè)人的口味,關(guān)鍵是記住顧客的名字,把他們當(dāng)成自己的朋友,和他們聊天,了解愛(ài)好和習(xí)慣,使顧客沒(méi)有陌生感,這將作為我區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)者的要點(diǎn)之一。其次,使每杯咖啡具有倆倍的量,而收一份的錢,這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策,體現(xiàn)服務(wù)個(gè)性化。

  4、盈利的模式

  首先,我雇用對(duì)生活,對(duì)別人,對(duì)咖啡充滿激情的人,然后傳授他如何調(diào)配咖啡,并傳輸我的經(jīng)營(yíng)理念,賦予他們權(quán)力,培養(yǎng)為顧客服務(wù)的愛(ài)心,增加與顧客的交流,創(chuàng)建一個(gè)相互認(rèn)同和關(guān)愛(ài)的團(tuán)體。發(fā)揮員工的積極主動(dòng)性,把他們的經(jīng)濟(jì)利益和企業(yè)的容忍興衰聯(lián)系在一起。尊重他們的貢獻(xiàn),視員工為兄弟。其次是服務(wù)個(gè)性化,使顧客感覺(jué)到家的溫暖。同時(shí)傾聽(tīng)顧客的建議,將每一次互動(dòng)都當(dāng)作第一次并爭(zhēng)取做得最好。第三,以一貫性來(lái)建立產(chǎn)品的質(zhì)量,保持顧客贊不絕口的產(chǎn)品聲譽(yù)。最后,是搞好合作企業(yè)的人際關(guān)系,只有網(wǎng)吧的生意好,我們才能保證盈利。

  5、企業(yè)的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)及解決方案

  首先,是原材料進(jìn)口咖啡豆的貨源是否保證供應(yīng)。我計(jì)劃和供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議,支持我的經(jīng)營(yíng)不受影響,貨源優(yōu)先供應(yīng)。其次,是價(jià)格上漲的因素。我不會(huì)為了保持原先的零售價(jià)格而去改換低劣的咖啡豆。如果價(jià)格嚴(yán)重上漲,我或者會(huì)自己承擔(dān)其后果,或者將其轉(zhuǎn)嫁給顧客。當(dāng)然,我要張貼告示來(lái)解釋咖啡價(jià)格上漲的原因。第三,不可抗拒的外界因素。我計(jì)劃通過(guò)“意外傷害保險(xiǎn)”來(lái)彌補(bǔ)這方面的損失。第四,現(xiàn)在市面上出現(xiàn)一種韓國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)電腦管理咖啡機(jī),它可以自動(dòng)出售咖啡,自動(dòng)調(diào)味,四季溫度調(diào)節(jié),可同時(shí)出原豆咖啡,韓國(guó)茶,奶茶三種口味的`飲品。針對(duì)它的潛在威脅,我們要在產(chǎn)品和服務(wù)方面下功夫,增加產(chǎn)品的種類,保證產(chǎn)品的質(zhì)量,并保持其一貫性。服務(wù)要以人為本,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),照顧每一位顧客的口味,計(jì)劃開(kāi)發(fā)茶飲品,畢竟有些人習(xí)慣喝茶。

  四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃

  如果我們不知道將去哪里?就不知道何時(shí)才能到達(dá)?不能有效的判斷自己下一步做什么或是否已經(jīng)走上了成功之路。沒(méi)有一個(gè)計(jì)劃,人就不可能準(zhǔn)確地定義成功是什么,只有以目標(biāo)為基礎(chǔ)來(lái)審視結(jié)果,我們才能對(duì)結(jié)果做出判斷。

  (1)選址細(xì)節(jié)

  地址 面積(平方米) 租金或利潤(rùn)分成

  北方網(wǎng)點(diǎn) 300 20%銷售額

  (2)選擇該地址的主要原因

  坐落在白堤路科貿(mào)街,與南開(kāi)大學(xué)相鄰,周圍1500米輻射居民近萬(wàn)人。網(wǎng)吧內(nèi)面積寬敞,裝修環(huán)境優(yōu)雅,客流比較穩(wěn)定。其主要原因還在于網(wǎng)吧老板為人忠厚,理解初始創(chuàng)業(yè)者的困難;欣然同意我的合作方案,按每月實(shí)際銷貨額的20%收取租金。這無(wú)疑對(duì)我是一種支持,時(shí)間長(zhǎng)了我們成了好朋友。

  (3)選擇該銷售方式的原因

  我把事業(yè)和生活有機(jī)的結(jié)合在一起,圍繞我的激情來(lái)構(gòu)建自己的服務(wù)。把員工和顧客都當(dāng)成我的朋友,并且記住他們的名字。營(yíng)造一種每個(gè)人都能自由的表達(dá)情感的氛圍,使我從事的工作當(dāng)成我實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的自然延伸。在立足北方網(wǎng)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,我打算貸款擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模,搶占市場(chǎng),力求在最短的時(shí)間內(nèi),復(fù)制我的經(jīng)營(yíng)模式,推行連鎖經(jīng)營(yíng);北方網(wǎng)點(diǎn)的成功,就是很好的例證。

咖啡策劃 篇3

  一、 人員培訓(xùn)及內(nèi)部管理方面。

  1、員工培訓(xùn),建立完善健全的餐廳培訓(xùn)體系及培訓(xùn)計(jì)劃,擴(kuò)大員工的知識(shí)面及提高員工的專業(yè)水平。(A級(jí)經(jīng)理參加培訓(xùn)每月2—4課時(shí))

  1)餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn),餐廳背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì);(2、3月)

  2)餐廳禮儀禮貌培訓(xùn);(4月)

  3)餐廳服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),意識(shí)決定人的行為,行為養(yǎng)成習(xí)慣,一切為了客人為目標(biāo),員工要服從工作需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),做到分工不分家;(5、6月)

  4)餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn);(7、8月)

  5)服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。(10、11、12月)

  6)基層管理的培訓(xùn),不斷提高管理層的整體管理水平。(每2月1課時(shí))

  7)每個(gè)月月尾進(jìn)行培訓(xùn)考核。

  2、重新完善餐廳的管理制度,讓員工參與餐廳管理制度的制定。

  3、組織部門員工娛樂(lè)活動(dòng),豐富員工業(yè)余生活,營(yíng)造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情,如員工溝通分享會(huì),部門員工聯(lián)歡會(huì)等。

  二、 餐廳營(yíng)業(yè)方面。

  1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營(yíng)銷工作,定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食,每月進(jìn)行餐廳自助餐臺(tái)擺設(shè)及出品菜式的更新,在留住老顧客的前提下,吸引更多的客源。并進(jìn)行對(duì)周邊重點(diǎn)客戶的拜訪。

  各季節(jié)推廣計(jì)劃:

  1)3月份環(huán)球美食自助餐,推出各國(guó)風(fēng)味自助美食,吸引顧客眼球。

  2)5月份推出農(nóng)家樂(lè)特色美食節(jié),推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專區(qū),主打健康養(yǎng)生之道。

  3)6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂(lè)優(yōu)惠的推廣計(jì)劃。

  4)7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐,計(jì)劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

  5)9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關(guān)工作。

  6)10月、11月推出西班牙自助晚餐,做好相關(guān)推廣計(jì)劃及推廣。

  7)12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。

  2、每季度進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查,根據(jù)周邊市場(chǎng)情況及時(shí)對(duì)本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營(yíng)銷推廣方案。并將每次的市場(chǎng)調(diào)查情況及應(yīng)對(duì)情況匯報(bào)總辦。

  3、利用各種渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知名度,并鎖定目標(biāo)群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

  三、營(yíng)銷推廣策略方面(重點(diǎn))

  1、隨著社會(huì)發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)共享資源越來(lái)越收到人們的關(guān)注,計(jì)劃加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作的項(xiàng)目。

  2、繼續(xù)積分卡消費(fèi)活動(dòng)的推廣,增加多消費(fèi)可憑積分卡免費(fèi)參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動(dòng),每月免費(fèi)品嘗特色美食晚餐一次。(計(jì)劃每月消費(fèi)累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠)

  3、根據(jù)顧客需求,制定相應(yīng)的自助餐套票進(jìn)行推廣銷售。

  4、與相關(guān)婚慶公司合作,制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

  四、成本控制方面

  1、每月制定節(jié)能減排計(jì)劃,加強(qiáng)能耗的.管控。做到有專人負(fù)責(zé),落實(shí)到人的責(zé)任制。每月進(jìn)行能耗的數(shù)據(jù)分析。對(duì)于不合理的地方,查找原因,找出根源。

  2、對(duì)財(cái)務(wù)做出的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比,不斷降低各成本費(fèi)用,杜絕人為的浪費(fèi)。

  3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計(jì)劃。

  4、及時(shí)做好原材料市場(chǎng)的調(diào)查。

  5、加強(qiáng)物料餐料的管控,對(duì)易浪費(fèi)的物料用料進(jìn)行控制。

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