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學(xué)校食堂期中總結(jié)
總結(jié)就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書面材料，他能夠提升我們的書面表達(dá)能力，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂期中總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食堂期中總結(jié)1
為加強學(xué)校食品安全監(jiān)視治理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學(xué)校食品安全治理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體安康。依據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)視治理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《2x年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20x]2號)文件要求，我所根據(jù)方案規(guī)定負(fù)責(zé)對市區(qū)中學(xué)食堂進(jìn)展全面監(jiān)視檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視、細(xì)心組織
依據(jù)文件精神，結(jié)合本單位實際，召開了領(lǐng)導(dǎo)班子會，根據(jù)屬地治理的原則，落實了工作責(zé)任，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求。
二、工作重點
依據(jù)方案要求，此次檢查重點：
1、食品安全治理制度落實狀況，是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否明確食品安全治理員并落實治理責(zé)任;
2、餐飲效勞許可狀況，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍。
3、硬件設(shè)施狀況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設(shè)施，設(shè)立專用餐具保潔柜;
4、制作加工狀況，是否嚴(yán)格根據(jù)《餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)展操作。
5、制度落實狀況，是否建立了食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。
三、檢查狀況
本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)視員220人次，檢查學(xué)校17所,16所開辦的有食堂，食堂數(shù)26個。同時，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書、承諾書和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，承受學(xué)生及家長監(jiān)視。
四、存在問題
1、局部學(xué)校食堂無有效的'《餐飲效勞許可證》。
2、局部學(xué)校食堂從業(yè)人員不能供應(yīng)有效的安康證明。
3、局部學(xué)校食堂布局不是很合理，無實行消退“四害”措施。
4、局部學(xué)校食堂消毒設(shè)施還需改善。
5、食品原料選購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)視下，我堅固樹立“效勞育人”的宗旨，標(biāo)準(zhǔn)食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體安康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生效勞意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心效勞，堅守崗位，需要準(zhǔn)時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立效勞育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細(xì)登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購置原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進(jìn)展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)展現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。
其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)展隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)展化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有安康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校安康快速進(jìn)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的承受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂期中總結(jié)2
光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間去年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來，xx區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項任務(wù)指標(biāo)，制造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對年的工作做簡要的回憶和總結(jié)。
一、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)、提升自己的綜合力量
在這一年中我仔細(xì)學(xué)習(xí)，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明白方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性，使我意識到團(tuán)餐行業(yè)的宏大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團(tuán)的進(jìn)展添麻煩，迫使自己在x時的工作中要不斷學(xué)習(xí)，積存閱歷，不斷成長；成為公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負(fù)責(zé)的紅制定了四條方案：
1、針對高三學(xué)子的高考特地指派了一個廚師對他們進(jìn)展特別跟蹤效勞為高三學(xué)生的高考供應(yīng)了良好的后勤保障。
2、加強物資的治理，由班長全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫，當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必需回庫房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資喪失無漏洞。
3、保證食品的`肯定安全消退安全隱患，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進(jìn)展質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。
4、強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)展開餐以外的全封閉式治理，防止生疏人進(jìn)入操作間使破壞。
三、存在差距及努力方向
雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶著我們共同努力的結(jié)果，我的工作力量，治理水x，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1）業(yè)務(wù)學(xué)問構(gòu)造不夠全面，制約治理水x有待提升。
2）對員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水x提高不快，要增加對員工的培訓(xùn)力度，制定科學(xué)合理培訓(xùn)規(guī)劃和考核措施，使員工的力量都要有很大的提高，為公司培育更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)治理技巧，來提高自己的治理和處理各種問題的力量，打好扎實的業(yè)務(wù)根底，把食堂治理的更好。依據(jù)公司的進(jìn)展形勢，不斷提高自己的交際力量和口才，在公司快速進(jìn)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務(wù)，在關(guān)鍵的時候能頂上去，不給公司的進(jìn)展拖后腿。
四、今年工作規(guī)劃
1.和公司保持高度全都，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，仔細(xì)貫徹公司各種思想，做好上傳下達(dá)；
2.依據(jù)學(xué)生的寵愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗收和選購渠道，降低物資本錢，提高經(jīng)濟(jì)效益；
4.仔細(xì)鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐，提高營業(yè)額；
5.穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓(xùn)工作，為公司的進(jìn)展培育更多的優(yōu)秀人才；
6.依據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實際狀況，仔細(xì)科學(xué)合理的制定班組核算規(guī)劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運本錢，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤。
去年的工作已過去，本人盼望在年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司制造更好的經(jīng)濟(jì)及社會效益，為公司的進(jìn)展壯大做出更大的奉獻(xiàn)。
學(xué)校食堂期中總結(jié)3
為切實加強我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒大事發(fā)生，我校依據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂安全工作會議精神，對我校食堂食品安全進(jìn)展了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自查工作狀況總結(jié)如下：
一、工作開展?fàn)顩r
根據(jù)要求，我校從食品安全治理、餐飲效勞許可證、環(huán)境衛(wèi)生、安康證明、索證索票治理、加工制作治理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)展自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)展了整改。
(一)完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制
切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
(二)詳細(xì)工作
1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常治理之中，對食堂是否有治理方面的規(guī)定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲效勞許可證。仔細(xì)核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營問題。
3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細(xì)核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員安康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員安康治理制度和措施;從業(yè)人員是否具有安康合格證明;安康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員安康檔案;當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否準(zhǔn)時將其調(diào)整到不影響食品安全的.工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合治理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家制止使用或來源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂食品添加劑選購和使用治理制度落實狀況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否到達(dá)專店選購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。
6、自查飲用水衛(wèi)生治理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點，仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否把握根本學(xué)問;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、自查食堂加工治理制度是否落實。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在穿插污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
二、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，仔細(xì)組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲效勞許可治理方法》和《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負(fù)責(zé)人要切實擔(dān)當(dāng)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項治理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是仔細(xì)開展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)展全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，準(zhǔn)時實行有效措施，堵塞治理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急工作監(jiān)視檢查。根據(jù)職責(zé)分工連續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，實行措施，排查隱患;制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，準(zhǔn)時發(fā)覺風(fēng)險隱患，催促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事危害，提高防控水x及應(yīng)對力量。
學(xué)校食堂期中總結(jié)4
學(xué)校是一個特別的單位，學(xué)生又是一個特別的消費群體，食堂的治理工作與學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體安康、學(xué)校的聲譽和進(jìn)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷、學(xué)生關(guān)懷、家長關(guān)懷、社會關(guān)懷。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購置了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)展了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)展了三次培訓(xùn)�，F(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)匯報如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，熟悉到位
1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂治理工作進(jìn)展了全面檢查，重點抓食堂標(biāo)準(zhǔn)化的治理與食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有規(guī)劃、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。
2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與進(jìn)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生治理工作，堅固樹立安全、衛(wèi)生、安康、質(zhì)量的思想，實行全方位的治理與強有力的監(jiān)視，為全校住校生供應(yīng)一流的效勞，讓學(xué)生滿足，讓家長放心。我們在食堂治理方面不斷探究，建立了解一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的治理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。
二、建立健全治理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)治理的.根底，食堂治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此根底上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全治理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位治理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程治理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化治理。在這一過程中，我們留意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采納定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗貨，實行看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝狀況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進(jìn)貨關(guān)。
3、建立監(jiān)視機(jī)制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，我們嚴(yán)格根據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹立效勞意識
開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)展了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂治理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)展個人安康檢查，取得安康證后，方可上崗。
四、克制困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿意學(xué)生的飲食要求。但我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克制困難，想各種方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生根本滿足。
學(xué)校食堂期中總結(jié)5
本學(xué)期我們工作消失了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師的信任，從本學(xué)期開頭我司連續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方面的工作，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年我公司膳食部的各項工作連續(xù)堅持“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流“的原則，理清工作思路，強化各崗位職責(zé)制的落實，加強根底建立，加強崗位培訓(xùn)，提倡制造性開展工作。連續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，堅固樹立“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流“效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生安康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)效勞，為學(xué)校的進(jìn)展效勞。學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障效勞的重任。能夠說，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。
透過這半個學(xué)期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華教師的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與幫助下我公司親密協(xié)作后勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校進(jìn)展帶給了更好的后勤效勞保障。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流“這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我公司全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的.工作真正到達(dá)效勞于學(xué)校的教育教學(xué)，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要表達(dá)效勞，又要表達(dá)育人;既要主開工作，又要專心工作;透過這半學(xué)期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周二開頭，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方準(zhǔn)時解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)展考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)展總結(jié)和對下周工作進(jìn)展安排，對員工的本周工作進(jìn)展總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。
1、食堂在“標(biāo)準(zhǔn)“落實的工作中，實行了多方面的措施;1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化治理，分工清晰，職責(zé)明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、在對員工的日常治理中，我們制度加情感用自我的行動去治理，用指導(dǎo)去治理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
4、開學(xué)初由于人員變動，發(fā)覺有些洗消員工思想有些波動，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂治理其他方面。所以立即對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達(dá)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂“還有必需的距離，我們?nèi)w員工必需會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而奉獻(xiàn)我們的力氣。
學(xué)校食堂期中總結(jié)6
本學(xué)期我的工作消失了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培育，從本學(xué)期開頭我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責(zé)任制的落實，加強根底建立，加強崗位培訓(xùn)，提倡制造性開展工作。連續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，堅固樹立“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流”效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生安康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)治理制度效勞，為學(xué)校的進(jìn)展效勞。我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式進(jìn)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供應(yīng)膳食保障效勞的重任。可以說，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。
通過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與幫忙下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校進(jìn)展供應(yīng)了更好的后勤效勞保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種緣由當(dāng)時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員缺乏的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓舞，對食堂治理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。
讓食堂各班班長在治理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不標(biāo)準(zhǔn)的地方準(zhǔn)時指出，并提出改良措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切時機(jī)幫忙他們，直到本學(xué)期完畢才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標(biāo)準(zhǔn)、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的.先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)效勞于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)治理制度，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要表達(dá)效勞，又要表達(dá)育人;既要主開工作，又要專心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方準(zhǔn)時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今日新的工作，對員工的日常工作進(jìn)展考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)展總結(jié)和對下周工作進(jìn)展安排，對員工的本周工作進(jìn)展總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到提升。
學(xué)校食堂期中總結(jié)7
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“效勞性”“安全性”原則，抓x時、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿足學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校治理進(jìn)一步提高我校食堂建立和治理水x，保障師生員工身體安康，我校依據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)治理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)治理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例�，F(xiàn)結(jié)合我校實際狀況對學(xué)校食堂工作綻開了全面、仔細(xì)自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)狀況報告如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細(xì)工作制定規(guī)劃、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化后勤處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)，進(jìn)展了細(xì)化并狠抓落實并定期召開食堂工作特地會議，學(xué)習(xí)上級文件，討論各階段，落實措施，校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到學(xué)生餐廳巡察，以便隨時解決問題，準(zhǔn)時賜予指導(dǎo)馬上進(jìn)展改良。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)視
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要實行了以下措施：
1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出大事應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2.選購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.每次用餐后全部餐具、用具都高溫蒸汽消毒，安康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監(jiān)視機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會，定期進(jìn)行碰頭會監(jiān)視，以收費標(biāo)準(zhǔn)、本錢利潤掌握、飯菜質(zhì)量、開支構(gòu)造為重點行使對食堂監(jiān)視、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本
為維護(hù)師生合法利益和身心安康，我校堅持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求進(jìn)展食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)，經(jīng)費收支x衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。
1.根據(jù)學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進(jìn)展檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
2.由于食品價格上漲，學(xué)校實行局部補貼方法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學(xué)生身體安康成長需要。
4.就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損掌握在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建，文明食堂
1.充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)展座談、溝通聽取意見并做到有反應(yīng)有措施有改良。
2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生供應(yīng)“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂幫忙他們安心學(xué)習(xí)。
3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊，和進(jìn)展用餐治理催促學(xué)生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進(jìn)展體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標(biāo)準(zhǔn)化，x時積極協(xié)作、主動承受衛(wèi)生行政部門監(jiān)視與指導(dǎo)。
5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開財務(wù)制度，實行每月一公示財務(wù)實行每周一公示菜譜。
五、標(biāo)準(zhǔn)支出，完善機(jī)制
我校食堂實行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補，每月末食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實結(jié)算。
標(biāo)準(zhǔn)使用食堂結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營效勞支出。
六、存在問題，等待改良
因經(jīng)費缺乏師，生用餐環(huán)境有待改良。
學(xué)校食堂期中總結(jié)8
為了強化我校的安全工作，增加食堂人員安全意識，確保學(xué)生人身、飲食安全，保證少年歡樂安康成長，依據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進(jìn)展具體周密的自查。現(xiàn)將自查結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建立
成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長親自擔(dān)當(dāng)小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等，強化安全責(zé)任心，按時進(jìn)展例會，發(fā)覺隱患準(zhǔn)時處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項詳細(xì)安全工作開展排查活動。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生治理
我校對食堂衛(wèi)生每月狀況進(jìn)展一次深入地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時進(jìn)展處理更新。廚房工作人員仔細(xì)學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品選購、供貨、加工等關(guān)口的治理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的.場全部專人治理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體安康造成危害。
三、安康治理
我們制定了食堂從業(yè)人員安康治理制度，對工作人員進(jìn)展安康治理，發(fā)覺工作人員有不安康因素準(zhǔn)時實行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的安康證、確保安康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂選購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購腐爛變質(zhì)食品。不選購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。水池分類使用，預(yù)防穿插污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進(jìn)展清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進(jìn)展清洗，最終放入消毒柜進(jìn)展消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工治理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意穿插污染，特殊是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)展記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會連續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
學(xué)校食堂期中總結(jié)9
我校始終特別重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的治理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生治理小組，校長親自擔(dān)當(dāng)組長，成員由學(xué)校食堂治理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了具體的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生治理制度，并定期深入到食堂進(jìn)展檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)展年審�，F(xiàn)將食堂工作狀況總結(jié)如下：
一、高度重視，工作落實。
學(xué)校依據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強熟識食堂治理的李長明教師擔(dān)當(dāng)食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊選購員、保管員、衛(wèi)生治理員和監(jiān)視會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成局部，直接影響到師生的身心安康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，我校把敬重學(xué)生生命權(quán)和安康權(quán)放在首位，從食品的選購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關(guān)。我校食堂選購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位供應(yīng)，這從根本上保證了師生飲食的`安全。在實際工作中仔細(xì)踐行科學(xué)治理，責(zé)任到人的思想，以為師生效勞為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂治理制度、選購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和詳細(xì)的工作任務(wù)，每個人員在工作中均能聽從大局、聽從安排，有較強的仆人公意識、責(zé)任意識、團(tuán)隊意識和效勞意識。工作中做到了既分工又合作，強調(diào)了各自的工作必需到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫忙、愛護(hù)、關(guān)懷，精彩地完成了學(xué)校下達(dá)的各項工作任務(wù)。
三、加強食堂內(nèi)部治理，提高效勞質(zhì)量
1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進(jìn)展年審;食堂員工均承受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和安康檢查，全部的從業(yè)人員均持有效的安康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作治理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進(jìn)展自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生治理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心安康放在第一位。
2、嚴(yán)格程序，標(biāo)準(zhǔn)操作。
食堂操作，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從食品原材料選購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進(jìn)出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實際，依據(jù)治理標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格過程治理和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消退食堂擔(dān)心全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全，預(yù)防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣)，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還不定期對食堂狀況進(jìn)展檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時整改。
3、員工樹立效勞意識。
食堂員工在粗加工階段既要留意觀看菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題要準(zhǔn)時報告，更要勤儉節(jié)省，堅固樹立節(jié)省意識，本錢意識。兩位員工把握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供給，并保證肯定安全、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂潔凈、干凈到飯菜味道，養(yǎng)分、節(jié)省以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實施民主監(jiān)視
學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體討論打算后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。
5、明確相關(guān)責(zé)任
為標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校財務(wù)治理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂治理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)視檢查，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格掌握伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任。倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)全部選購食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否全都，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。選購人員職責(zé)：制定選購規(guī)劃，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注意膳食花色品種葷素養(yǎng)分搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實”，精細(xì)治理。
作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的治理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實際，盡可能找準(zhǔn)改良食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，盡可能找準(zhǔn)削減本錢，提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際，盡可能找準(zhǔn)改良飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不行少的，通過專題會，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤治理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對工人進(jìn)展培訓(xùn)，三是校進(jìn)步行強調(diào)、要求，在精細(xì)過程治理中，注意終結(jié)治理，克制隨便性，增加自覺性�？傊�，用一個“勤”字，落一個“實”字，治理才能到位，工作才能把關(guān)。
7、做好了學(xué)生的就餐治理工作
吃飽吃好，這是家長最關(guān)懷的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校常常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會上學(xué)校屢次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂治理。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公x。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。
8、做好了餐具的消毒工作
衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅持把餐具清洗潔凈，用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂治理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂治理質(zhì)量和效勞水x，為師生的身體安康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會滿足，讓學(xué)生滿足，讓家長放心。
學(xué)校食堂期中總結(jié)10
“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂治理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動效率，更好地為師生效勞，這是我們后勤治理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們根本形成了一套自己的治理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補缺乏，我從以下幾方面作簡要回憶：
一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員治理建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進(jìn)展考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行臨時停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日教師定桌效勞，幫忙解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問題。
二、食堂治理的詳細(xì)做法
(一)嚴(yán)格治理制度，共創(chuàng)文明效勞。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤治理的宗旨是堅持為教學(xué)效勞，而作為后勤治理重中之重的工作——食堂治理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨便更改作息時間
2、勞動治理：
(1)和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)峻解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處即時改良。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人民的生活水x也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻;
2、小朋友們獨立生活力量較差，有時會消失吃不飽、吃不好的'現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生治理上我們堅持每周召開-x生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必需做到：
1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。
2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。
5、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
6、仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對比評比。
四、嚴(yán)格檢測與監(jiān)視，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)視機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂治理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們詳細(xì)做法是：
1、掌握進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去選購，嚴(yán)把沒有“檢疫證“、“食品衛(wèi)生許可證“的食品，一律不選購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位師生的身體安康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進(jìn)展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒“工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
3、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對庫存食品進(jìn)展盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處即時改良。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)展了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。
我在學(xué)校食堂工作中為我校安康快速進(jìn)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的承受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)視與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
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