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食堂員崗位職責(zé)

時(shí)間:2023-05-05 08:16:41 崗位職責(zé) 我要投稿

食堂員崗位職責(zé)

  在當(dāng)下社會(huì),我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來(lái)越多,制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧,下面是小編精心整理的食堂員崗位職責(zé),僅供參考,歡迎大家閱讀。

食堂員崗位職責(zé)

食堂員崗位職責(zé)1

  崗位職責(zé):

  1、協(xié)助廚師長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)五觀堂的整體運(yùn)營(yíng)及管理工作;

  2、協(xié)助廚師長(zhǎng)安排大型法會(huì)活動(dòng)五觀堂菜品的各項(xiàng)準(zhǔn)備及管理工作,干凈整潔、勤勞細(xì)心,做好菜品的'搭配,保證食品質(zhì)量;

  3、協(xié)助檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作;

  4、協(xié)助管理廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

  5、聽(tīng)取雇主及僧職人員對(duì)菜品的滿意度,改善及提升出品質(zhì)量;

  6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

  任職資格:

  1、5年以上行政主廚/廚師長(zhǎng)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);

  2、要求持有廚師證或同等級(jí)別證書(shū)、有餐飲行業(yè)健康證;

  3、工作積極性強(qiáng),具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識(shí);

  4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責(zé)任心強(qiáng),要求抗壓能力強(qiáng);

  5、大型佛事活動(dòng)能適應(yīng)加班,有奉獻(xiàn)精神、任勞任怨、不計(jì)得失,服從工作安排;

  6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。

食堂員崗位職責(zé)2

  一、食堂主管崗位職責(zé)

  1.在學(xué)?倓(wù)處的指導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作。

  2.教育廚房員工牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

  3.精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。

  4.自覺(jué)接受廣大師生的民主監(jiān)督,虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn),不斷改進(jìn)食堂工作。

  5.負(fù)責(zé)員工的考勤,做好員工的節(jié)假日值班及輪休。

  6.管好食堂財(cái)務(wù)和物品,負(fù)責(zé)成本核算,勤儉節(jié)約,減少浪費(fèi)。

  7.落實(shí)安全管理,嚴(yán)格執(zhí)行來(lái)貨驗(yàn)收和倉(cāng)庫(kù)管理程序,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。每?jī)芍軐⑿l(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴(yán)格執(zhí)行試吃制度,每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃,沒(méi)異樣后方可提供給教職員工使用,并要做好相應(yīng)書(shū)面記錄。

  8.負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實(shí)。

  9.厲行節(jié)約,與主廚共同負(fù)責(zé)原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負(fù)責(zé)電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。

  10.根據(jù)總務(wù)處的安排,接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。

  11.每日對(duì)食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進(jìn)行自查,并做好相應(yīng)記錄。每月進(jìn)行一次工作小結(jié),次月5日前以書(shū)面報(bào)告形式報(bào)總務(wù)處。

  12.完成學(xué)校交辦的其他工作。

  二、食堂主廚崗位職責(zé)

  1.主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作;帶頭執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2.切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。

  3.制定周菜譜,于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布;負(fù)責(zé)與供貨公司聯(lián)系,確定采購(gòu)清單;次周菜式的制作、原材料的采購(gòu)種類數(shù)量必須嚴(yán)格按照菜譜執(zhí)行;負(fù)責(zé)做好成本預(yù)算和成本控制,禁止無(wú)謂浪費(fèi)。

  4.帶領(lǐng)幫廚、倉(cāng)庫(kù)管理員、擇菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在嚴(yán)控成本的前提下豐富花色品種,做到“粗菜細(xì)做,細(xì)菜精做”。

  5.負(fù)責(zé)制作過(guò)程中各類食品的衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)異常,報(bào)食堂主管后處理。

  6.負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺(tái)下)的衛(wèi)生清理工作。

  7.負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)及相應(yīng)的.風(fēng)機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)。

  8.完成食堂主管安排的其它任務(wù)。

  三、食堂早餐師傅崗位職責(zé)

  1.負(fù)責(zé)早餐食譜的制定,并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交主廚匯總。

  2.保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。

  3.負(fù)責(zé)早餐的成本預(yù)算和成本控制,在控制成本的前提下豐富花色品種。

  4.負(fù)責(zé)早餐灶臺(tái)、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機(jī)、早餐操作間、水電氣線路等的維護(hù)保養(yǎng)清潔工作。

  5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。

  6.完成食堂主管安排的其他工作。

  四、食堂幫廚工崗位職責(zé)

  1.密切配合主廚,保障中、晚餐的按時(shí)供應(yīng)。

  2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。

  3.中餐時(shí)協(xié)助倉(cāng)管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。

  4.配合主廚完成中餐灶臺(tái)、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機(jī)、水電線路等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。

  5.完成食堂主管安排的其他工作。