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餐飲行業(yè)店長總結
總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規(guī)律，因此十分有必須要寫一份總結哦。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編幫大家整理的餐飲行業(yè)店長總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲行業(yè)店長總結1
作為一名店長我深感到責任的重大，多年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的零售店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。就以一年的工作總結如下：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將超市的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的讓我干到積極的我要干。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的'銷售業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。
首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環(huán)境。
其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足消費者需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
餐飲行業(yè)店長總結2
臨近春節(jié)了，各處大大小小飯店里里外外都開始忙活了，只為了即將到來的春節(jié)促銷強檔期，飯店春節(jié)的促銷活動也逐漸展開，面對著中國千年的飲食文化，再加上歷來的傳統(tǒng)春節(jié)，商家們想不動心都難，要想成功，心動還是需要付出行動的。在市場經(jīng)濟競爭激烈的今天，要想出位，就得與眾不同，才能抓住消費者的眼球，飯店春節(jié)的促銷活動，是一個關鍵，因此，如何進行飯店春節(jié)的促銷活動，成了業(yè)者們苦思的.問題。
讓我們先來借鑒一下其它飯店春節(jié)的促銷活動，以15年為例：
飯店春節(jié)的促銷活動一：國際大酒店
“國大”為了烘托新年氣氛，營造濃濃的年味，除夕夜將給顧客送上一份吉祥物，并給入駐“國大”的顧客贈送水果、新年禮物等。同時，“國大”推出了“川蒙新概念，美食新體驗”活動，引進四川、內(nèi)蒙古飲食文化的全新理念，二三十道川、蒙新菜勾起顧客的食欲。這一美食節(jié)活動將持續(xù)到2月底。
飯店春節(jié)的促銷活動二： 國貿(mào)賓館
一樓雨林咖啡西餐館的自助晚餐118元/位(三免一)，并特別推出零點套餐。在浪漫情人節(jié)2月14日當晚赴約“雨林”的情人，除得到巧克力及玫瑰外，還可參加特別抽獎。
飯店春節(jié)的促銷活動三：劉家香辣館
劉家香辣館金華分店即日起開展中餐8.8折酬賓活動，同時邀請了杭幫廚師推出美味名檔菜肴，并推出年夜飯可自帶酒水活動。
飯店春節(jié)的促銷活動四：金華賓館
凡在賓館消費年夜飯的，送合家歡照一張，贈中餐廳消費券一張;同時進餐小朋友可獲得吉慶小禮包一份。消費頂級年夜飯(1588元/席、1888元/席)的，可分別獲贈“威龍干紅”紅酒一瓶和威龍橡木桶一瓶。
餐飲行業(yè)店長總結3
20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學習/團隊建設/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng)建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。
在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。
在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關心了102名同事，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化。
20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標，而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年1月開始，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的.同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進步，向前沖的鼓勵。今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要？
培養(yǎng)人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。
20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標。。
的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業(yè)的知識？
展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！
餐飲行業(yè)店長總結4
懷化市德龍大酒店，位于懷化市鶴城區(qū)正清路427號，與懷化市新中醫(yī)院相鄰，距火車站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區(qū)兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂、露天大型停車場等于一體的綜合性商務酒店。20xx年12月8日被評為三星級旅游飯店。酒店可提供標間、豪華標間、豪華單間、行政套房、商務套房、娛樂棋牌房等客房90余間，160多個床位。酒店同時配備有地下停車場和會議廳�？伤⒖ㄏM。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類包廂16個，并在一樓開設有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類商務應酬、商務接待、宴請賓朋的理想場所。
德龍大酒店自開業(yè)以來堅持以可持續(xù)發(fā)展作為酒店的經(jīng)營理念，以顧客的綠色消費為中心和出發(fā)點，強調(diào)消費者利益，環(huán)保利益和酒店自身利益的有機統(tǒng)一；堅持清潔生產(chǎn)，倡導綠色消費，力爭為消費者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品，并引導社會公眾的節(jié)約和環(huán)境意識，改變傳統(tǒng)消費觀念。20xx年，根據(jù)上級旅游部門的要求積極參加創(chuàng)建“綠色飯店”的活動中來，酒店董事會統(tǒng)一思想，立即將創(chuàng)建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報“綠色飯店”，在市、縣旅游局的大力指導和幫助下，酒店在提高員工對“綠色飯店”認識的同時，加強對客人綠色消費的宣傳，并開展一系列節(jié)能降耗、保護環(huán)境的'綠色活動。通過創(chuàng)建活動，現(xiàn)將“創(chuàng)綠”工作總結如下：
一、宣傳發(fā)動階段。
（一）成立酒店“創(chuàng)綠”領導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門的“創(chuàng)綠”工作有序地開展，酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長為組長，總經(jīng)理為副組長，各部門主要負責為組員的德龍大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作領導小組，全面負責酒店的“創(chuàng)綠”工作，并在各部門設有“創(chuàng)綠”管理人員，形成整個酒店“創(chuàng)綠”管理網(wǎng)絡。
（二）統(tǒng)一思想，統(tǒng)一認識，增強創(chuàng)綠意識。
德龍大酒店為使酒店全體員工統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認識，多次召開“創(chuàng)綠”工作領導小組成員會議，組織中層干部認真學習“綠色飯店”認定細則，并邀請市、區(qū)旅游局領導專家對酒店員工進行“創(chuàng)綠”培訓指導。通過“創(chuàng)綠”培訓和學習綠色飯店標準，各部門統(tǒng)一了思想，統(tǒng)一了認識，并對照標準，結合部門的實際情況，相應的制定了酒店創(chuàng)建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實施階段
（一）營造創(chuàng)綠宣傳氛圍，增強創(chuàng)綠意識。
“創(chuàng)綠工作領導小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創(chuàng)綠”橫幅，并向客人和全體員工發(fā)出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護自然環(huán)境和創(chuàng)建“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標識，并印刷有關資料供客人和員工閱讀。
�。ǘ┢占啊皠�(chuàng)綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學習園地、酒店店務公開欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識，向廣大員工宣貫“創(chuàng)綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓，采列抽查問答方法考核員工，并積極組織開展“我為創(chuàng)綠獻一計”專題大討論，號召廣大員工為“創(chuàng)綠”獻計獻策。
�。ㄈ┤￠L補短，學習借鑒其他飯店創(chuàng)綠經(jīng)驗。
為了了解最新的創(chuàng)綠信息，吸取其他酒店的“創(chuàng)綠”經(jīng)驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內(nèi)綠色飯店學習考察“創(chuàng)綠”情況。
三、節(jié)省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個重要組成部分，如何有效地節(jié)約能源是我們“創(chuàng)綠”活動的一項重要內(nèi)容，同時也是降低酒店經(jīng)營成本的重要保證，德龍大酒店各個部門在酒店“創(chuàng)綠”工作領導小組的組織下，對酒店整個能源情況及環(huán)境因素進行了調(diào)研、分析節(jié)能潛力，并采取以下節(jié)能降耗措施：
(一)節(jié)水措施
�。�1）酒店廚房原采用天然氣進行炒菜加工，用氣量大、費用高，后改為酒店用環(huán)保油進行炒菜加工，經(jīng)過近半年的用環(huán)保油量的月平均對比，利用環(huán)保油每月平均節(jié)約自來水近1000斤，估計每年用環(huán)保油節(jié)約近3.5萬元。
�。�2）在客房內(nèi)擺放提示牌，建議續(xù)住客人不再每日更換床單、毛巾；統(tǒng)一降低客房抽水馬桶的`水箱水量，這些舉措在節(jié)約用水的同時，也減少污水的排放。
�。�3）調(diào)整廚房使用蒸氣時間，對員工浴室、開水房采用定時開放，以減少不必要的浪費。
�。�4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進行管道改造，利用消防井水進地冷卻循環(huán)，減少用水量。
（二）節(jié)電措施
�。�1）在酒店各部門安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進行分析比較。
（2）對酒店空調(diào)主機水泵及各主要區(qū)域空調(diào)風機安裝調(diào)速變頻設備，安裝后在使用空調(diào)情況下日平均可節(jié)約用電260KWh.
�。�3）改造客房走廊、大堂區(qū)域的燈光線路，實行交叉控制；根據(jù)季節(jié)變化充分利用自然光，靈活掌握公共區(qū)域的照明燈點滅，以減低耗電量。
（4）根據(jù)客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調(diào)等設備的開停。
�。ㄈ┕�(jié)電措施
根據(jù)酒店員工建議，改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況，對改用空氣能熱水器進行添置改造，以達到節(jié)電降耗的效果。
�。ㄋ模┕�(jié)約物資消耗
�。�1）客房部根據(jù)客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
�。�2）取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
�。�3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
�。�4）對于客人用剩的卷紙、香皂統(tǒng)一回收，供員工使用。
�。�5）控制好酒店內(nèi)部用紙，提倡雙面復印、打印。
�。�6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點菜并提供打包和存酒服務。
四、關注環(huán)保、保護環(huán)境。
德龍大酒店有著得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。
由此，在這次創(chuàng)綠活動中，關注環(huán)保、保護環(huán)境是我們創(chuàng)綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
�。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
�。�1）酒店自籌建之起，就堅持環(huán)保理念，在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
（2）客房部開辟無煙樓層，推出10間無煙客房；餐飲部設置吸煙區(qū)域，并在員工中開展禁煙活動。
�。�3）大力推動酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到80%，酒店內(nèi)各區(qū)域放置綠色植物，使整個酒店環(huán)境優(yōu)美，空氣清香、鳥語花香。
�。ǘ┡欧盼锾幚�
�。�1）酒店擁有標準污水排放系統(tǒng)及廚房污水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
（2）酒店自備車使用97號高標準清潔汽油，洗衣間一律使用無磷洗衣粉。
�。�3）對客房臨街的門窗進行隔音改造，降低噪音干擾。
�。ㄈ┕腆w物處理
�。�1）酒店在大堂、客房區(qū)域設置廢電池收集箱，統(tǒng)一回收處理。
�。�2）對生活垃圾實施分類收集。
五、提供綠色服務
�。�1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護動物，并積極推薦無污染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶青睞。
（2）酒店專門成立食品衛(wèi)生安全領導工作小組，監(jiān)督酒店食品衛(wèi)生執(zhí)行情況，并積極配合衛(wèi)生部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施食品衛(wèi)生量化分級管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛(wèi)生量化分級管理B級單位）。
�。�3）發(fā)放賓客意見征詢表，主動征詢消費者對酒店“創(chuàng)綠”工作的意見和建議。此外，德龍大酒店的“創(chuàng)綠”活動，在倡導綠色經(jīng)營及消費
觀念方面，受到社會的廣泛關注和好評，同時將這種關注環(huán)保、保護環(huán)境的綠色理念，推向社會，得到社會各媒體的大力支持：終而言之，創(chuàng)綠“綠色飯店”不僅是社會環(huán)境發(fā)展的需要，也是我們酒店自身發(fā)展的需要，通過“創(chuàng)綠”活動，我們的經(jīng)營理念有了顯著的轉(zhuǎn)變，環(huán)保意識有了明顯的提高，同時我們也充分認識到開展綠色服務有利提升整個酒店的服務質(zhì)量，給社會給酒店都帶來好處。我們堅信，在二十一世紀，注重生態(tài)環(huán)境，著眼于追求經(jīng)濟效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時尚選擇，更是酒店為取得競爭優(yōu)勢、贏得顧客、占領市場所必須采取的一種管理戰(zhàn)略。
人類只有一個地球，讓我們共同創(chuàng)造一個綠色的明天。
餐飲行業(yè)店長總結5
由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況：
全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率xx％，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx％，綜合毛利率xx％，比去年的xx％，上升（或下降）xx％，營業(yè)費用為xx元，比去年同期的xx元，增加（或下降）xx元，增加（或下降）率xx％，全年實際完成任務xx元，超額完成xx元，（定額上交年任務為380萬元）。
二、存在的問題：
1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2．廳面的服務質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、明年的設想：
1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3．加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。
4．開設餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
1．重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的`努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
餐飲行業(yè)店長總結6
此次培訓，讓我對大堂經(jīng)理崗位有了一個全新的認識，具體體會有以下幾點：
一、不僅僅是“迎來送往”
微笑服務，迎來送往，是大堂經(jīng)理每天的必修課，但大堂經(jīng)理的工作，卻不僅僅是“迎來送往”。
在市場競爭日益激烈的今天，人性化的管理與服務越來越被企業(yè)推崇和接受，我們銀行將偌大的營業(yè)廳科學地劃分成客戶等待區(qū)、現(xiàn)金服務區(qū)、個人理財區(qū)、自助服務區(qū)、電子銀行體驗區(qū)等幾個區(qū)域，正是這種服務理念的具體體現(xiàn)。應運而生的大堂經(jīng)理，其工作職責就是統(tǒng)籌好這幾個區(qū)域內(nèi)的服務工作，引導分流客戶、指導客戶填單、使用銀行自助設備、介紹銀行的服務區(qū)域、解答客戶等待中的疑問、營銷產(chǎn)品等等。
一個合格的大堂經(jīng)理，至少要做到兩點：一是對銀行業(yè)務的熟練，二是時刻注重自身服務素質(zhì)的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對銀行業(yè)務的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營銷我們建行的特色產(chǎn)品。
我們有專業(yè)的理財團隊為客戶理財，相信只有差別的服務，沒有差別的客戶;只有無限的用心，才有客戶的忠誠;只有讓客戶滿意了，才能與客戶建立長期的合作伙伴關系，建行才能求生存求發(fā)展，因為顧客就是上帝。要佛渡有緣人!在學習當中給我印象最深的一句話就是：產(chǎn)品很容易被復制，增值服務也可以被超越，只有投資顧問的能力才是我們的核心競爭力，所以只有樹立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學會營銷
以前我在營銷方面的觀念是：客戶在我手里買的理財產(chǎn)品賺錢了我就為客戶高興，若賠了錢，我就總有個心魔，覺得有點愧疚，下次再也不敢去營銷了。通過這次學習我的心魔打開了，學會了勇于面對投資虧損的客戶，學會了和客戶成為理財朋友，經(jīng)常和客戶探討理財規(guī)劃，為客戶設置止損點和止盈點，讓客戶真正體會到你是在幫他理財，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學中十大促成交易成功的.營銷方法，讓我感觸頗深，很值得我們在實際工作中靈活運用，那將會起到事半功倍的效果。俗話說：開口開口，業(yè)績到手。在日常營銷中就要不停地開口，多開一次口就多給自己一個機會。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經(jīng)理不僅要引導分流客戶，為客戶提供基本的咨詢服務，解決客戶的疑難問題，還要善于傾聽客戶的心聲，甚至是客戶的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識別和發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)客戶，轉(zhuǎn)而推薦給客戶經(jīng)理，讓客戶經(jīng)理去挖掘和維護好VIP客戶，才是工作的重中之重，才能真正實現(xiàn)自我價值。堅持“以客戶為中心”，堅持差別化服務，針對不同客戶需求提供差別化服務，同時挖掘客戶需求，為其提供周到細致的理財服務。
一堂精彩的課程，在學員們的熱情、互動、齊心、互助中獲得了圓滿的成功，通過這次培訓，我們建行大堂經(jīng)理服務營銷技能必將邁上一個新臺階，相信建行的明天一定會更好。
餐飲行業(yè)店長總結7
光陰似箭，日月如俊，一晃20xx年就過去了。首先感謝公司領導給予我這么好的平臺、這么好的機會，讓我鍛煉、學習，同時也感謝各位領導和各位同仁對我工作上的支持和幫助，能學到以前沒有學到的知識，使我受益匪淺。
我于20xx年3月從x四店調(diào)入x一店，作為x一店的店長，全面負責一店的工作。其中有苦也有樂。對于沒有學歷，也沒有專業(yè)技能的我，為了使一店各方面的工作不落后，我要邊學邊干，同時還要比別人花更多的時間來努力工作，來回報雇主。除了接受公司領導直接培訓外，還參加了華師大的教授的培訓，所以，只有拼命工作才是我的選擇。
在這樣一個大家庭里，以前沒有管理經(jīng)驗，除了給員工灌輸公司下達的任務外，最重要的是和員工一起學習，溝通心態(tài)等方面的問題。讓大家了解我們上班的目的和公司對我們的要求，所以要大家除了能學到一些技能外，更重要的是學習做人的道理。要鼓勵員工人人做優(yōu)秀員工，個個都是最棒的。
細節(jié)決定事業(yè)的成功，所以我們要注重細節(jié)，我們在這里上班，主要目的就是做好銷售。怎樣去做好銷售，是我們工作的重點，在銷售的.過程中，會出現(xiàn)各種各樣的問題，而等待我的就是怎樣去解決問題。所以我給自己的任務是不怕出現(xiàn)問題，出現(xiàn)了問題要學會怎樣去解決問題。
在這一年里時間里，今年的銷售比去年有所提高，當然也有各方面的原因，比起公司的其它門店，毛利不是很理想。所以有待在經(jīng)營過程中把握好毛利。一店也是一比較特殊的門店，難得管理的是兩個出品，把面臨的顧客群體各式各樣，人員也比較復雜。
俗話說，養(yǎng)兵千日，用兵一時，我們將加倍努力，為門店的銷售作出的貢獻。
餐飲行業(yè)店長總結8
5月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門5月份的工作情況將部門工作作如下總結：
首先在經(jīng)營收入方面：
5月份共完成營收元，其中客房完成營收元，占計劃的%，平均出租率%，平均房價元；另外，餐飲完成營收收入元，占計劃的%；5月份客房任務超額完成，與去年同期相比，有所提高；但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的；另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面，占據(jù)了當月餐飲營收的很大比例；從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結構方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的；另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務，但是在內(nèi)部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應是下期工作的重點。
在部門工作方面：營銷部在5月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了飯店品牌，同時也獲得了客戶的認同；另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統(tǒng)會議團隊；在部門銷售方面，本月按照年度工作計劃并結合飯店指導思想，主要對周邊市場客戶進行了走訪工作，加強了政務類客源的回訪并形成了有效的'意見；同時，本月根據(jù)6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進行主動的走訪，保證了淡季期間飯店客源的穩(wěn)定；另外，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了飯店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶；同時，本月結合飯店評星要求，對飯店各區(qū)域所有宣傳品進行了重新設計，使飯店公共標識符合評星標準要求；另外，本月部門開展了團隊建設月活動，通過日常的團隊意識培訓和組織部門人員處出集體活動加強了團隊凝聚力和協(xié)同能力；
公關營銷方面：5月份主要是策劃了母親節(jié)活動；制定出了短信營銷流程和標準，使短信營銷模式成為日常營銷的一種；同時，部門結合餐飲重點加強婚宴產(chǎn)品的情況，對餐飲婚宴產(chǎn)品進行重新的包裝和設計，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用；另外，本月將飯店積分活動禮品進行了重新的設計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進一步消費；
5月份的工作已經(jīng)過去，在5月份的工作中存在著諸多不足之處，結合市場情況和09年度全年營銷計劃，現(xiàn)將09年6月份的工作從以下幾個方面開展：
1．部門工作方面：
本月部門的主題活動確定為優(yōu)質(zhì)服務月，將如何提高對客服務水平作為本月的日常工作，通過培訓和要求來提高部門整體的對客服務水平，并在活動中評選出服務標兵；另外，本月部門結合市場情況和任務目標制定第三季度部讓銷售任務目標分解，通過合理的激勵機制來調(diào)動部讓員工的積極性；
2、市場銷售方面：
本月將飯店的客源結構所占比例調(diào)整為以散客為主，會議為輔，團隊為補；從去年數(shù)據(jù)分析結合今年飯店客源走勢來看，在散客客源和團隊客源因市場情況下降的同時，為確保飯店營收不出現(xiàn)大幅下降，適當提高會議客源的比重，來提高并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收；
會議市場，加強鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪，搜集行業(yè)信息，把握各種會議信息，把握該季節(jié)會議，確保飯店收入的穩(wěn)步提高；團隊市場方面，銷售經(jīng)理積極了解市場動態(tài)，與各主要旅行社達成合作意項，關注鄭州市內(nèi)各主要酒店競爭酒店的團隊價格政策，與韓國團社積極達成進一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性，同時也積極的去開發(fā)新的團隊客源；散客市場方面，擴大市場開發(fā)范圍，將銷售工作的重點放在對主要客源市場的重點開發(fā)和維護，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實意見并及時反饋與飯店；進一步加強與各客房來源渠道的合作和溝通；同時，本月仍將繼續(xù)加強對外地市場客戶的走訪，重點對禹州市、長葛市、以及平頂山地區(qū)進行開發(fā)和回訪；
3、營銷活動方面：
本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進行考察，確定今年飯店銷售方式；
以上是對營銷部5月份工作的總結和對6月份工作的計劃；
市場競爭對手報告
5月份周邊主要飯店客房情況統(tǒng)計：
1．飯店62%本月主要是以會議為主，同時也接待了部分醫(yī)療器械會議，會議以鞋城會議為主；散客客源走勢下半月較差；
2．賓館71%本月主要是以中石油會議為主；本月團隊價格定的較高，未接旅游團隊；
3．大酒店59%散客出租率不高，因現(xiàn)有房間老化嚴重所以競爭力不斷下降，主要接待內(nèi)部電力會議和客人；
4．飯店78%本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會議，房間均按門市價銷售；
5．89%此月前半月的出租率較高；下半月一直下降；
綜合以上各酒店并結合5月份整體情況，此月份整體市場客源走勢受醫(yī)療器械會議影響都是前半月情況較好，散客客源較充足，下半月呈下降趨勢；團隊市場方面，團隊客源較四月份大幅下降，各酒店對于價格的競爭也較激烈；
進入6月份以后，整體酒店市場進入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季，內(nèi)賓團隊客源和散客市場客戶下降較為明顯；會議市場方面根據(jù)情況不同，主要是、產(chǎn)品發(fā)布會和訂貨會為主；
餐飲行業(yè)店長總結9
本周的工作至此已告了一段落。本周時間里，美工部的工作緊鑼密鼓地進行著，一個又一個的工作接踵而至。在本周里，我完成了以下工作：
一、酒店行政樓各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導視牌等的安排與布置;在此其中，多次親自到現(xiàn)場測量數(shù)據(jù)，并對安排與布置進行各方面的咨詢等工作。
二、對各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導視牌等的設計。通過多次的設計與修改，把它們的平面效果做到更好，更美觀。
三、危險品倉庫的各類指示牌、標牌、溫馨提示的設計。現(xiàn)場測量，確定位置和數(shù)據(jù)等。
四、安全品指示牌的設計。
五、水牌的打印等。
六、協(xié)調(diào)各部門的`工作。如：保安部要制作放車和通行的指示牌、溫馨提示等。
工作中，始終如一地用積極熱情的態(tài)度對待每一件事、每一個任務，保證美工工作的及時到位，充分發(fā)揮了美工在華通城大酒店的積極作用。
餐飲行業(yè)店長總結10
很快就要面對高壓力的工作了，不知道自己是不是真的可以適應。想讓自己有一個方法更快的去接觸這個社會，自己毅然決定先去從這次餐飲服務員開始做起。雖然開始總是艱難的。但是改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序。其實服務員要把手中托盤的技巧及端托行走的技巧是最難弄的，鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。在這次服務員實習的工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
相信很多人對于工作都是一種“必然”的態(tài)度。相信也沒多少會愿意喜歡上班工作的，但是作為要熱愛你自己的工作，并且要當你熱愛自己的工作，你就會發(fā)現(xiàn)會去快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作�！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
我們在這個社會必須的，真心的'要有自信心。但是千萬不要與別人去金錢、勢力、出身背景相提并論的。要知道，人身上只有自信是最最重要的東西，因為自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
其實，很多人都覺得服務員是個沒前提，沒出息的崗位。但是有多少人知道，在這個社會沒有什么崗位是可以“沒出息"的，正是因為這次的實習工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐飲行業(yè)店長總結11
20xx年，飯店管理公司在館黨委的正確領導下，在分管老總的直接領導下，以市場為導向，以賓館為依托，充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢，積極開展外營業(yè)務�，F(xiàn)將20xx年上半年的工作作匯報如下：
一、上半年的工作回顧
1、全心全意為業(yè)主服務，讓業(yè)主滿意是我們責任
我們賓館與干部學院、梅嶺地稅衛(wèi)生院上半年工作總結培訓中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校簽定了委托管理合同，在委托管理期間，飯店管理公司堅持“讓業(yè)主滿意”的服務宗旨，始終站在業(yè)主的立場上，全心全意的為業(yè)主作想，“用心極至”為業(yè)主服務，提升了干部學院、梅嶺地稅培訓中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校的經(jīng)營理念、管理水平，以及服務質(zhì)量和服務品質(zhì)，獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有委托項目，提升飯店管理公司的知名度
為了提高飯店管理公司的知名度，穩(wěn)定現(xiàn)有市場，是我們飯店管理公司的生存和發(fā)展的需要。目前，我們飯店管理公司委托項目有：干部學院、梅嶺地稅培訓中心、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校，我們將努力做好現(xiàn)有委托項目，提升現(xiàn)有項目知名度，讓我們現(xiàn)有的'三個委托項目精益求精，成為我們飯店管理公司的飯店管理標桿，為今后委托項目奠定良好的基礎。
3、做好項目的后勤保障工作，日爭為賓館多創(chuàng)效率
飯店管理公司現(xiàn)有員工29人（其中辦公室2人、代管國際旅行社1人、干部學院xx人、梅嶺地稅培訓中心8人、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黨校6人），20xx年上半年，飯店管理公司管理費為：30。96萬元，其中干部學院為：19。95萬元，梅嶺地稅培訓中心為5。01萬元、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展半年工作總結范文銀行黨校為6萬元（另外，員工工資一塊；因要發(fā)給個人，在此就不作說明）。我們還將繼續(xù)努力，做好后勤保障工作，讓前方的同志多為業(yè)主服務，為賓館經(jīng)濟效率添磚加瓦。
4、認真做好市場調(diào)查研究，努力開拓新的合作項目
20xx年上半年，我們飯店管理公司全體人員，為了開拓新的客源市場，加大了自身的宣傳力度，以及個人業(yè)務素質(zhì)方面的提高和修練。同時，我們還做了許多的市場調(diào)查，詳細分析市場的競爭形勢，積極尋找了新的合作項目。上半年我們以江西省軍區(qū)、北京賓館、知味大酒店、觀福大酒樓等幾十個單位進行過業(yè)務交流和項目洽談，取得實效。
5、做好本職工作，熱誠為外派人員服務
飯店管理公司的員工，在認真做好本職工作外，還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇，特別是每逢“三節(jié)”發(fā)給外派人員的福利用品時，我們能夠不厭其煩的一而三，再而三的通知外派人員家屬前來領取，做好了為外派人員服務的“勤務員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說家屬出差，我們還會親自送到家屬的家中，讓他們感受到賓館和組織上的關心和關懷。
二、存在的問題
20xx年上半年，我們飯店管理公司，當然企業(yè)上半年工作總結也存在著不足之處：如：
1、市場的發(fā)展趨勢和市場調(diào)查不細；
2、對業(yè)主、外派人員服務還不夠細致、完善；
3、合作成功的項目效率不高都有待我們在今后的工作中去完善和改正。
餐飲行業(yè)店長總結12
20xx年過去，回望自身的工作中，在酒店餐廳及其前廳部主管和負責人的輔導下，在不一樣的層面獲得了一定的考試成績和獲得。也還存有一些存在的不足。
一、對前臺工作必要性的了解
雖然前臺工作沒有象公司業(yè)務、營銷推廣、會計等單位對企業(yè)發(fā)展所做的功績大、立即，但企業(yè)即然設了這一職位，領導干部必然覺得有其存有的重要性。根據(jù)思索，我覺得，無論哪一個職位，無論從業(yè)哪一項工作中，全是企業(yè)總體組織架構中的一部分，全是因為企業(yè)的目標而勤奮。對前臺工作，應該是“企業(yè)的品牌形象、服務項目的起始點”。由于對顧客而言，前臺接待是她們觸碰企業(yè)的第一步，是對公司的`第一印象，而第一印象十分關鍵，因此前臺接待在一定水平上表示了集團公司的品牌形象。與此同時，企業(yè)對用戶的服務項目，從前臺接待招客逐漸，新的開始是獲得成功的一半。擁有對其必要性的了解，促進我進一步思索怎樣提高工作能力。
二、全面提高了服務水平
前臺接待的首要工作任務是招客，為顧客答疑解惑。因而，搞好各項任務，最重要的是服務質(zhì)量和業(yè)務高效率。我一直堅持“以情服務項目，用心工作”，自始至終面帶微笑，用心謙恭的招待多方客人，我看待工作中勤勤懇懇扎扎實實，嚴格執(zhí)行有關前臺工作的工作紀律要求和規(guī)定，認真履行崗位工作職責，大力開展各項工作。對老師傅及其朋友傳授給我的專業(yè)知識爭得一次性熟記，不明白問題現(xiàn)場問搞清楚，并干了用心的匯總，防止了之后發(fā)生一樣的問題后不清楚怎么處理。與此同時努力學習朋友的辦事放方式和語言技巧，慢慢地使自身做事利索、高效率、少敷衍了事。在努力完成工作中的與此同時，提高了自身為人處事的操作靈活性，提升了交流專業(yè)技能及人際交往的解決工作能力。
三、加強了禮儀常識及英語基礎知識的學習培訓
要搞好服務項目工作中，光有優(yōu)良的觀念還不夠，還務必學習培訓有關的專業(yè)技能，防止幫倒忙。如碎片時間努力學習禮儀常識，公共關系學。掌握在為人處事中務必要遵循的禮儀知識，包含座姿、坐姿、講話一口氣、目光、畫妝、服飾搭配，及其回應顧客提問技巧這些。盡管酒店餐廳外賓來訪很少，但假如英語不好得話，上大夜遇到外賓來訪就難辦了。因此必須加強外國語的學習培訓。
四、加強了與企業(yè)各單位的溝通交流
掌握企業(yè)的發(fā)展狀況和各單位的工作任務，擁有這種知識儲備，一方面能立即精準地回應顧客的問題，精確地轉(zhuǎn)接電話。假如專業(yè)知識某一單位沒有人，會提示撥打電話方，并簡要說明很有可能什么時候有些人，或是在適當?shù)牡姆懂爟?nèi)，簡略回應顧客的問題，與此同時也可以把握住適度機遇為企業(yè)作宣傳策劃。搞好公司管理部門和顧客溝通交流的公路橋梁。
五、存在的不足
1、聊天的技巧很少，每一次跟朋友在一起的過程中一直覺得沒什么話題討論可聊，一直在聽他人講話，自身也非常少參加，造成令人覺得我是一個不易貼近的人。
2、知識儲備不足，對一些外匯的領取等把握得不是很好。外語水平低，外賓來訪來啦都害怕跟賓客溝通交流。
六、明年方案
在來年的工作上，我能再次保持穩(wěn)定的勢態(tài)，堅持不懈前臺接待部很多年年以來的優(yōu)良作風，對于自身的存在的不足，認真學習，自身升值，絕不過時。與此同時從更高一些的方面來規(guī)定自身保證最好是，辦事以最嚴苛來標準自身，使專業(yè)技能水準與專業(yè)知識做到一個更多的層級。我會努力相互配合負責人和主管開展工作，努力完成工作任務，勤奮為團隊文化建設做出貢獻。和我們一同構建一個身心健康融洽的辦公環(huán)境。也期待酒店餐廳會越變越好！
餐飲行業(yè)店長總結13
職工餐廳自x月開業(yè)以來，在中心領導的大力支持下，在辦公室的領導下，在全體員工的關心下，按時保質(zhì)保量為職工供應日常用餐、加班用餐，解決了職工吃飯問題，為構建和諧xxx做出了應有的貢獻。下面我將20xx年來的工作總結如下：
一、參與籌建職工食堂
20xx年，經(jīng)中心領導多方努力，爭取xxx側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂，并安排我參與食堂的籌建工作，負責提出餐廳的整體布局方案。為提高場地利用率，我提出將北側(cè)房間整體打通，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點放在廚房旁邊，與團體用餐分開，既方便職工用餐，有保證了用餐秩序。按照食品加工規(guī)范，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點間、熱菜間，為節(jié)約改造資金，提出對整體墻面進行了清洗。這些建議得到了中心領導和同志們的認可和采納。改造施工期間我堅守施工現(xiàn)場，為了讓廚房、餐廳布局更加合理，職工用餐更加便利，我還結合自己x年來管理餐廳的經(jīng)驗，提出很多細節(jié)改造意見。經(jīng)過努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子，變成整潔明亮的餐廳。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境，我使用簡單的裝飾材料對用餐環(huán)境進行布置。為了采購到質(zhì)量好、價格低的餐廚用品，我和xx主任、xxx經(jīng)理多次考察供貨商，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進行考察，本著貨比三家，價壓三家的原則，順利完成了采購工作，為餐廳的正常開業(yè)做好了準備。
二、規(guī)范職工食堂的運營工作
為讓食堂正常開業(yè)，在郭總的協(xié)調(diào)下，我和xx主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細咨詢了食堂運營、財務管理、原材料采購、食品加工等情況，結合xxx的實際情況，我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運營工作。
1、合理配置食堂人員。
在調(diào)研了職工用餐情況基礎上，我提出設置主廚x名、配備面點師兼早點x名、幫廚x名，保潔員x名的用人計劃。為選好廚師、配好隊伍，盡快開業(yè)，早日解決職工用餐問題，我們先后洽談、試用了x批廚師，經(jīng)過實際上崗試用，結合實際工作表現(xiàn)，先后對后廚人員進行了多次調(diào)整，最終確定了人選。
2、規(guī)范采購供貨流程。
為規(guī)范采購管理，我們按照采購、驗貨、審核分離的原則，分配了工作職責，具體講就是我負責日常采購工作，由中心財務人員劉勇負責票據(jù)審核和采購資金的管理，主廚負責對所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進行驗收，并由采購、財務、廚師三方簽字予以確認，按照原材料的出入庫領用程序，辦理相關手續(xù)，確保采購工作規(guī)范，經(jīng)得起審核。
3、加強食堂日常衛(wèi)生管理。
按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范，我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定，對食堂員工定崗定責，按照崗位制定了崗位職責。為確保用餐安全，所有食堂工作人員辦理了健康證，按照規(guī)范對采購原材料，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、清真牌照，還定期對餐廚用具進行清洗消毒，定期檢查。
三、積極探索對外經(jīng)營
20xx年按照中心要求，演出期間，演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐，解決了他們在xx門外用餐污染xxx周圍環(huán)境，影響xxx形象的問題，我們適當收取一些衛(wèi)生費，用于垃圾處理等費用。20xx年我們對外承接了xxx公司會務人員午餐、體育局x套培訓班人員用餐、全區(qū)xx管理研討會人員午餐等對外團餐接待工作，扣除原材料成本，獲得近xxx元收入。
四、存在問題下一步努力方向
一是訂餐問題，由于訂餐人數(shù)不確定，常會出現(xiàn)菜品不足或是浪費現(xiàn)象，這既不利于保障職工用餐，也在一定程度增加了成本支出。
二是隨著職工餐費發(fā)放方式的`調(diào)整，未來將會出現(xiàn)運營備用資金不足的問題，在一定程度上影響原材料的采購，進而影響了備餐的花色品種。
為此，在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量，努力增加花色品種，加強成本核算的基礎上，不斷研究規(guī)范訂餐程序，積極主動走出去，努力加大接待團體餐的業(yè)務，不斷提高xxx食堂的知名度，形成自我造血功能，取得經(jīng)濟效益，解決運營資金不足問題，我們還將積極主動參與組織各類活動，吸引職工來餐廳就餐，凝聚人心，努力把職工食堂打造成真正的職工之家。
餐飲行業(yè)店長總結14
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的.學習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升， 現(xiàn)將20××年度工作情況作總結匯報。
一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。
二、加強自身學習，提高業(yè)務水平 要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導， 向 同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
餐飲行業(yè)店長總結15
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、履行職責情況
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作�；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的'注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
5、抓團隊用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
二、未來努力方向
在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
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