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食品的實(shí)習(xí)報(bào)告

時(shí)間:2024-08-27 00:46:52 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

有關(guān)食品的實(shí)習(xí)報(bào)告4篇

  在當(dāng)下社會,報(bào)告的適用范圍越來越廣泛,寫報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。那么報(bào)告應(yīng)該怎么寫才合適呢?以下是小編整理的食品的實(shí)習(xí)報(bào)告4篇,僅供參考,大家一起來看看吧。

有關(guān)食品的實(shí)習(xí)報(bào)告4篇

食品的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1

  一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求

  使學(xué)生進(jìn)一步加深對食品加工工藝的基本原理與技術(shù)方法以及設(shè)備等的認(rèn)識,了解食品加工實(shí)際生產(chǎn)情況,有助于培養(yǎng)學(xué)生的科研工作能力。提高學(xué)生的動手能力與課程學(xué)習(xí)的興趣,培養(yǎng)學(xué)生分析問題與解決問題的能力,訓(xùn)練解決工程實(shí)際問題的基本技能。

  二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

  1、均質(zhì)工藝:將混合的物料通過柱塞泵的作用,在高壓低速下閥座和閥桿之間的空間,這時(shí)時(shí)速增至290m/s,同時(shí)壓力相應(yīng)降低到物料中水的蒸汽壓以下,于是在顆粒中形成氣泡而膨脹,引起氣泡炸裂物料顆粒,由于空穴效應(yīng)造成強(qiáng)大的剪切力,由此得到極細(xì)且均勻的固體分散。均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運(yùn)用的一項(xiàng)技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓,強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化,從而使物料能更均勻的相互混合,比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小,從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。

  2、噴霧干燥工藝:空氣經(jīng)過濾和加熱,進(jìn)入干燥器頂部空氣分配器,熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥室。料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器,(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的`霧狀液珠,與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)可干燥為成品。成品連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中輸出,廢氣由引風(fēng)機(jī)排空。

  3、真空冷凍干燥工藝:開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,物料的冷凍過程。一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)。達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥,通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求。

  4、超微粉碎工藝:利用高速回轉(zhuǎn)子上的錘、葉片、棒體等對物料進(jìn)行撞擊,并使其在轉(zhuǎn)子與定子間、物料顆粒間產(chǎn)生高頻度的相互強(qiáng)力沖擊、剪切作用而粉碎,F(xiàn)有的大部分粉碎方法多為沖擊式。對于脆性大、韌性小的物料,這些方法是恒之有效。但基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展,特別是新鮮或含水最高的高纖維物料(多為韌性物料和柔性物料)的粉碎,氣流沖擊粉碎反而效果不好,反映在產(chǎn)品粒度大、能耗高、這類物質(zhì)的粉碎用剪切式比較合適。雖然,超微粉碎的方法很多,但是目前在食品加工中應(yīng)用較多的是氣流式中的超音速式超微粉碎方法。

  三、儀器設(shè)備規(guī)格、型號、工藝或設(shè)備的工作原理、特點(diǎn)

  1、高壓均質(zhì)機(jī)SRH60-70(上海申鹿均質(zhì)機(jī)械有限公司)工作原理:高壓均質(zhì)機(jī)是一高壓往復(fù)泵為動力傳遞及物料輸送機(jī)構(gòu),將物料輸送至工作閥部分,要處理物料在通過工作閥的過程中,在高壓下產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切、撞擊和空穴作用,從而使液態(tài)物料或以液態(tài)為載體的固體顆粒得到超微細(xì)化。

  特點(diǎn):流量充足,粉碎粒度好,壓力穩(wěn)定,噪聲低,密封可靠,不漏漿,易損件壽命長,耐強(qiáng)酸堿(NaOH、HNO3≤5%),適合CIP消毒,節(jié)料,節(jié)油。

  2、小型高速噴霧干燥儀SY-6000

  工作原理:通過機(jī)械作用,將需干燥的物料,分散成很細(xì)的像霧一樣的微粒,(增大水分蒸發(fā)面積,加速干燥過程)與熱空氣接觸,在瞬間將大部分水分除去,使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。

  特點(diǎn):裝卸簡單快速、操作簡便高效;內(nèi)置的自動氣動排堵裝置保證噴霧干燥的連續(xù)、高效、安全;具有適合不同性質(zhì)樣品的各種噴霧干燥圓筒,有更強(qiáng)的選擇靈活性。

  3、真空冷凍干燥機(jī)EYELAFDU-1000

  工作原理:將材料冷凍,使其含有的水份變成冰塊,然后在真空下使冰升華而達(dá)到干燥目的。根據(jù)壓力減小、沸點(diǎn)下降的原理,只要壓力在三相點(diǎn)壓力之下(圖中壓力為646.5Pa以下,溫度0℃以下),物料中的水分則可從水不經(jīng)過液相而直接升華為水汽。根據(jù)這個原理,就可以先將食品的濕原料凍結(jié)至冰點(diǎn)之下,使原料中的水分變?yōu)楣虘B(tài)冰,然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽而除去,再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸汽冷凝,從而使物料得到干燥。

  特點(diǎn):4L大除濕量;根據(jù)使用目的可選擇容器、預(yù)制冷裝置;使用專用方形壓倉,可對西林瓶進(jìn)行干燥密封處理;采用熱氣體解凍方式,短時(shí)間內(nèi)解凍,讓您不必等候太長時(shí)間;配管可拆開清洗。

  4、超微粉碎機(jī)HMB-701C(北京環(huán)亞天元機(jī)械技術(shù)有限公司)

  工作原理:超微粉碎機(jī)粉碎機(jī)可以粉碎常溫?zé)o法粉碎的特質(zhì);得到比常溫粉碎更細(xì)的粉末;得到流動性好的粉末;可防止物質(zhì)由于粉碎發(fā)熱而變質(zhì),保持粉碎物的色、香、味以及營養(yǎng)成分不變;可防止粉碎過程中的粉塵爆炸,降低噪音;粉碎機(jī)的粉碎能力高。

  特點(diǎn):細(xì)度高,植物性纖維的粉碎細(xì)度可達(dá)8-20μm(D98);硬性、脆性物料的粉碎細(xì)度在1-5μm(D98);溫度低,巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)避免了粉碎時(shí)出現(xiàn)的升溫;能耗低;無污染,損耗低,耗材。徊倏睾啽,可調(diào)節(jié)性強(qiáng);結(jié)構(gòu)緊湊,震動低。

  四、工藝流程與操作步驟

  1、均質(zhì)工藝流程:果蔬汁先經(jīng)糖酸預(yù)處理→均質(zhì)和脫氣→殺菌→裝罐包裝。

  2、噴霧干燥工藝流程:空氣加熱器→加熱空氣→噴霧器將干燥試劑制成霧狀→鼓風(fēng)機(jī)將熱空氣與霧混合→干燥收集。

  3、冷凍干燥工藝:前處理→預(yù)凍→升華解析干燥→后處理(四個階段)。

  4、超微粉碎工藝流程:原料預(yù)處理→粉碎→檢查原料規(guī)格是否符合要求→包裝。

  五、產(chǎn)品評價(jià)與質(zhì)量控制

  1、均質(zhì)工藝:均質(zhì)即將果蔬汁通過一定的設(shè)備使其中的細(xì)小顆粒進(jìn)一步細(xì)微化,使國腳和果蔬汁親和,保持果蔬汁均一的外觀。生產(chǎn)混濁果汁,為防止生產(chǎn)固液分離,降低產(chǎn)品的品質(zhì),常進(jìn)行均質(zhì)處理,特別是在瓶裝果汁中尤為必要。

  2、噴霧干燥工藝:過程中與產(chǎn)品接觸的部位,必須便于清洗滅菌,配置溫度、壓力指示記錄儀裝置,便于檢查生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn);應(yīng)迅速出粉冷卻,以提高溶解度、速溶性;對黏性物質(zhì)盡量減少粘壁現(xiàn)象。

  3、冷凍干燥工藝:由于生物制品和藥品的凍干工藝比較復(fù)雜,為保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能,在生產(chǎn)過程中需要嚴(yán)格控制預(yù)凍溫度、升華吸熱等,使凍干過程各階段按照預(yù)先制訂的工藝路線工作。

  4、超微粉碎工藝:超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用具有兩個方面的重要意義,

  一是提高食品的口感,且有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收;

  二是原來不能充分吸收或利用的原料被重新利用,配制和深加工成各種功能食品,開發(fā)新食品材料,增加了新食品品種,提高了資源利用率。

  六、實(shí)習(xí)體會

  這次的實(shí)習(xí)讓我們有機(jī)會接觸到平時(shí)上課只能通過PPT了解的儀器設(shè)備,讓我們現(xiàn)場觀摩了這些設(shè)備的實(shí)際操作過程,使我們對這些設(shè)備的操作以及工作原理有了更加深刻的印象。同時(shí)通過這次的實(shí)習(xí),讓我們對實(shí)際生產(chǎn)中所使用的生產(chǎn)設(shè)備的選擇有了一個比較清晰的概念,讓我們對食品加工的實(shí)際生產(chǎn)有了更全面的認(rèn)識。實(shí)習(xí)也是給我們機(jī)會去接觸這些生產(chǎn)上所涉及到的設(shè)備,讓我們在碰到一些生產(chǎn)中的問題能夠有自主地去解決問題的基本能力。

  在實(shí)習(xí)結(jié)束之后,通過老師對設(shè)備的介紹,我們通過上網(wǎng)查閱資料,搜索與這些設(shè)備相關(guān)的生產(chǎn)應(yīng)用,也有了一個對這些設(shè)備更深刻的了解。

食品的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2

  一、實(shí)習(xí)目的:

  1。通過實(shí)習(xí),接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場,了解社會、了解企業(yè)、了解市場;

  2。通過實(shí)習(xí),收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料,為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對性提供依據(jù);

  3。培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

  4。親身體驗(yàn)企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求,提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的'擇業(yè)觀念;

  5。鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力,豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn),推動就業(yè)工作。

  二、實(shí)習(xí)時(shí)間:

  20xx—20xx學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周,共6周。(20xx年5月14日~20xx年6月22日)

  三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  大溪溝星都大廈康師傅控股頂園食品有限公司(10樓)

  四、實(shí)習(xí)單位

  頂園食品有限公司直營部

  五、實(shí)習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

  實(shí)習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實(shí)習(xí)是我第一次正式的實(shí)習(xí),第一份正式的工作,所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬,坐上了輕軌,一開始以為公司在牛角沱,我們到牛角沱,發(fā)現(xiàn)沒有找到,此時(shí),龐老師正好打電話過來,告訴我們在大溪溝。最終到達(dá)了實(shí)習(xí)單位:康師傅頂園食品有限公司。

  剛進(jìn)公司辦公室時(shí),感覺人也不多,并不是像電視上面的一樣那么多,那么整齊。公司布局分成了3個部分,每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐,讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部),向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習(xí)生,她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊,當(dāng)時(shí)我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格,產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品,又分為不同的重量、不同的口味,形成差異化,滿足不同的消費(fèi)者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計(jì)缺貨。然后公司訂貨,我們在辦公室就是統(tǒng)計(jì)一下,各個超市的訂貨,統(tǒng)計(jì)規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后,陳姐也沒給我安排更多的工作,我就看了一下大家都在干嗎,基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門,專門搞策劃,搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部,對象是經(jīng)銷商,各個其他的中小型超市,比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。

食品的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3

  一、 實(shí)習(xí)目的:

  1. 通過實(shí)習(xí),接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場,了解社會、了解企業(yè)、了解市場;

  2. 通過實(shí)習(xí),收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料,為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對性提供依據(jù);

  3. 培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

  4. 親身體驗(yàn)企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求,提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

  5. 鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力,豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn),推動就業(yè)工作。

  二、 實(shí)習(xí)時(shí)間:

  20xx-2012學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周,共6周。(20xx年5月14日~20xx年6月22日)

  三、 實(shí)習(xí)地點(diǎn):

  四、 實(shí)習(xí)單位

  頂園食品有限公司直營部

  五、 實(shí)習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

  實(shí)習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實(shí)習(xí)是我第一次正式的實(shí)習(xí),第一份正式的工作,所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬,坐上了輕軌,一開始以為公司在牛角沱,我們到牛角沱,發(fā)現(xiàn)沒有找到,此時(shí),龐老師正好打電話過來,告訴我們在大溪溝。最終到達(dá)了實(shí)習(xí)單位:康師傅頂園食品有限公司。

  剛進(jìn)公司辦公室時(shí),感覺人也不多,并不是像電視上面的一樣那么多,那么整齊。公司布局分成了3個部分,每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐,讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部),向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習(xí)生,她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊,當(dāng)時(shí)我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格,產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品,又分為不同的重量、不同的口味,形成差異化,滿足不同的消費(fèi)者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計(jì)缺貨。然后公司訂貨,我們在辦公室就是統(tǒng)計(jì)一下,各個超市的訂貨,統(tǒng)計(jì)規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后,陳姐也沒給我安排更多的工作,我就看了一下大家都在干嗎,基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門,專門搞策劃,搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部,對象是經(jīng)銷商,各個其他的中小型超市,比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。

  今天的所見所聞使我對銷售的.理解更深了。公司直接面對終端客戶,比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能,為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客,大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動,促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額,給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷售,而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移,促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我跟好的理解了快消品的銷售理念,和銷售方法,更了解了什么叫真正的銷售。

  第二天6點(diǎn)多就起床了,到那兒的時(shí)候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單,統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量,然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面,以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個一表通 的程序上面,自動生成各個超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

  今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是,經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨,而我們直營這邊先發(fā)貨,后付款,所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中,我發(fā)現(xiàn)各個部門都是相互聯(lián)系的,并不是單獨(dú)的。比如說我們這邊訂貨的多少,和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時(shí)候,我們直營這邊的訂貨量就越大,成正相關(guān)。而企劃部夢做活動也離不開直營部門,直營部門的理貨員負(fù)責(zé)實(shí)施促銷,理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財(cái)務(wù)部門的支持。每個部門內(nèi)部的團(tuán)隊(duì),各有各的職責(zé)和分工,相互合作,相互協(xié)調(diào),把部門內(nèi)的工作做完。各個部門積極的溝通和合作,有條不紊的進(jìn)行,增加銷售額,增加公司利潤。

  第三天和前兩天一樣,所在開了個早會,所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念,團(tuán)隊(duì)精神。報(bào)告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準(zhǔn)備下有關(guān)office 的知識,讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法,提高他們工作的效率。當(dāng)時(shí)我就好開心覺得終于有用武之地,有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預(yù)估,練習(xí)了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達(dá)成情況。

  今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識和現(xiàn)實(shí)中的差距并不是很大。一個團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)揮,引導(dǎo)、控制等功能。必須有專業(yè)技能、知識技能、溝通能力,用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢,知人之長。通過引導(dǎo)、安排來發(fā)揮他的長處,這樣才能提高工作效率。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì),有敏銳的眼光善于抓住機(jī)會,利用機(jī)會,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢,合作的力量。使團(tuán)隊(duì)的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù),明確獎罰制度。做好配額工作,根據(jù)員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地,盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進(jìn)行計(jì)劃,留有回旋的余地,這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn)。

  在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理,基本上把這些都能獨(dú)立完成了。到5月24號 的時(shí)候,陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內(nèi)向,不善于表達(dá),但是主管陳姐比較外向,聲音高, 嗓門大,說話比較直。鐘姐說平時(shí)工作挺累的,但還是盡心盡力的完成了,有時(shí)候甚至做到晚上才回來。但是還是達(dá)不到陳姐的要求,經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單,排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣,自己才1000多點(diǎn)。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元,平時(shí)還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受,所以決定辭職。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真負(fù)責(zé)的把我?guī)У匠校o我講一些陳列的基本知識,比如說陳列的原則。公司規(guī)定,產(chǎn)品的正面要正對走廊,而且有贈送等標(biāo)識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列,或者行,以便顧客購買。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略,先進(jìn)指前面沒有賣完的老產(chǎn)品,這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面,顧客購買的時(shí)候一般都是先拿前面的,防止老產(chǎn)品的堆壓,產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。

食品的實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4

  一、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

  匯源飲料食品集團(tuán)有限公司、北京華都肉雞加工廠、北京電子職業(yè)學(xué)院

  二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

  1、匯源果汁:

  首先,我們在接待的帶領(lǐng)下熟悉了匯源集團(tuán)的發(fā)展歷史和輝煌事跡,以及各種產(chǎn)品。北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司成立于1992年,是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán),并于20xx年掛牌上市。目前,匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌,匯源商標(biāo)被評為"中國馳名商標(biāo)",匯源產(chǎn)品被授予"中國名牌產(chǎn)品"稱號和"產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格",集團(tuán)累計(jì)研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。然后我們參觀了生產(chǎn)流水線,主要有調(diào)配罐、脫氣罐、均質(zhì)機(jī)、熱縮機(jī)、吹瓶、無菌冷灌裝、貼標(biāo)簽、質(zhì)檢、殺菌等,當(dāng)然我們草草參觀只能了解一下各種機(jī)械的外貌特征以及高效率的流水生產(chǎn)線,而對其中的精華一概不知。給我印象最深的就是生產(chǎn)線的機(jī)械化程度之高,超過了我的想象,夸張點(diǎn)說就是把水果一個一個丟進(jìn)去,一瓶一瓶的果汁就出來了,而人的工作僅僅是監(jiān)視機(jī)器的工作狀況,這是我們之前完全沒有見過的。再者,對解說人員給我們介紹的各種水果最佳的榨汁時(shí)期也是我們以前沒有想到的。以蘋果汁為例,我以前認(rèn)為要在蘋果完全成熟之后才能采摘然后榨汁,而在這里了解到:做蘋果汁的蘋果是沒有成熟的或者說是在其綠色的時(shí)候就采摘下來做果汁,這樣才能保證出汁率。

  2、北京華都肉雞加工廠

  這是一家以肉雞加工為主的肉制品加工廠,在這里的實(shí)習(xí)也只是參觀而已。首先在進(jìn)入?yún)⒂^通道之前,要求我們都換上白大褂以及工作人員配備的帽子,然后通過一條彎曲、漆黑的通道(用來防止蚊子、蒼蠅等有害昆蟲進(jìn)入),才能來到參觀通道。從肉雞的宰殺、脫毛、去除內(nèi)臟、以及最后的分割各個部分都在同一個車間完成。而對于工作人員來說,對他們著裝的要求更為嚴(yán)格,全身上下幾乎只有手和眼睛是露在外面的,這也給人以一種正規(guī)的感覺。參觀過后,我感覺對于現(xiàn)在的一些生肉制品的`衛(wèi)生條件以及要求還是基本放心的,只要我們不貪小便宜,不購買那種不知道從什么地方生產(chǎn)的肉制品,還是可以安心吃的,而不用為其加工衛(wèi)生環(huán)境擔(dān)心。

  3、北京電子職業(yè)學(xué)院

  在這里的時(shí)候就主要以自己動手為主了,那天我們做了餅干、芝士蛋糕、面包等,還參觀以及品嘗了北京電子職業(yè)學(xué)院自己做的葡萄酒和酸奶。首先,由那里的老師給我們介紹制作各種甜點(diǎn)的主要內(nèi)容,然后我們分成兩組分別跟著老師做自己喜歡的各種造型,在老師的幫助和講解下,將“自己制作的面點(diǎn)”烤熟,品嘗。最后,我們跟著老師參觀了他們釀造葡萄酒、啤酒、酸奶以及制造冰淇淋的實(shí)驗(yàn)室,還很榮幸的品嘗他們自己做的葡萄酒。同時(shí),我們也了解了一些釀造葡萄酒和啤酒的工藝,比如葡萄的選擇、釀造的工序等,還知道了如何區(qū)別添加了色素的葡萄酒以及中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)的區(qū)別,收獲還是挺大的。

  三、體會

  實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校到社會的一個過度,也是將我們所學(xué)的知識和實(shí)踐結(jié)合起來的一次很好的機(jī)會,我個人覺得是非常中要的,F(xiàn)在我們最大的問題就是把所學(xué)的東西全部放到大腦里但不知道怎么釋放,而實(shí)習(xí)就是我們嘗試的機(jī)會,在工作之前就嘗試使用自己所學(xué)的,然后總結(jié)幾套適合自己的工序,可能在以后的工作中會幫到自己很多。如果沒有這樣的實(shí)習(xí),我們就白白學(xué)了那么多東西,一直沒有可用的地方,直到我們忘記了,然后我們會發(fā)現(xiàn)大學(xué)白讀了。

  通過實(shí)習(xí),我們還能摸索到適合自己和自己感興趣的路,避免在以后在找工作時(shí)感到迷茫。同時(shí),我們還能學(xué)到良好的制作工序和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞣諊,F(xiàn)在,我們身邊有那么多由于食品而引發(fā)的安全事故,如果我們學(xué)食品的人能嚴(yán)格要求自己,那么在不遠(yuǎn)的將來,這狀況講完全被改變,我們也能喝上放心奶,吃上放心肉。

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